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整理: 番王蝦
正螯蝦科(Astacidae)
正螯蝦科(蟹蝦科)(Astacidae)正螯蝦科比螯蝦科體型大,飼養條件較嚴苛,
主要分佈於歐洲和北美洲西部水域,體型中等均12~18公分左右,
分為以下三個屬:Astacus屬、Austropotamobius屬、Pacifastacus屬,
這一科的螯蝦其衍生的種類極具特殊性,且在產地均屬特有種。
Astacus屬為希臘地區的地名,本屬螯蝦在歐洲各地區相當普遍,
目前歐洲市場仍以食用為主,因產量有限價格普遍昂貴,
代表種螯蝦為奧斯塔歐洲螯蝦Astacus astacus 。
Astacus屬的Astacus astacus奧斯塔歐洲螯蝦
Austropotamobius屬分佈在西歐、英國、法國等地,
西元1860年因龍蝦瘟疫的蔓延,隨著各種途徑疾病傳播到歐洲,
導致此種螯蝦大部份分佈的地區大量死亡,
故已被當地列入生態保育及重點繁殖物種,
代表種類為Austropotamobius pallipes蘇格蘭白圓鉗螯蝦。
Austropotamobius屬的Austropotamobius pallipes蘇格蘭白圓鉗螯蝦
Pacifastacus屬均棲息在美國和哥倫比亞太平洋沿岸,
本屬的體型較大取肉率高,17世紀歐亞許多國家引進大量養殖做為食用市場使用,
日本、英國因許多脫逃個體在野外大量繁殖,成為外來種對該地原生種螯蝦形成威脅,
以Pacifastacus(Pacifastacus)leniusculus 通訊螯蝦最具代表性。
Pacifastacus屬Pacifastacus(Pacifastacus)leniusculus 訊號通訊螯
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